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25 ene. 2019

CANALLA BISTRO | Valencia

CANALLA BISTRO, Valencia (**). Cuatro años después regresamos al bullicioso y trepidante gastrobar del chef Ricard Camarena que revolucionó, por su atrevimiento y originalidad, la oferta de la ciudad.  El espacio se ha ampliado y cambiado bastante, pero la cocina, ambiente y filosofía siguen en la misma línea. Carta moderna con múltiples influencias, también ampliada, aunque mantiene algunos platos como el pan al vapor de cerdo, el cornete de salmón y aguacate, el ceviche, la tempura o el corte helado de Ferrero Rocher. Menú diario a 16,50€. El menú degustación sale a 29€ y, sin duda, es la mejor opción para una primera visita. 2019


Canalla Bistro. Precio medio a la carta: 40€ / Croquetas de pollo a l'ast / Ensaladilla rusa con espuma de aceitunas


Detalle del interior / Patatas fritas con ajo y romero / Canelón de aguacate, bonito marinado y pico de gallo


Saam de pollo kaarage con yuzu ponzu y pomelo chino / Steak tartar de vaca gallega /
Calamar a la romana, mahonesa de lima kefir, rúcula y queso feta / Ceviche de corvina con naranja y ají amarillo


Berenjena china picante "hot chili garlic" / Pan al vapor de cerdo pekinés / Detalle decorativo / Taco mexicano de rabo de toro


En 2014: Canalla Bistro by Ricard Camarena / Tataki de pez mantequilla, espinacas y jengibre


Cucurucho crujiente de salmón, aguacate y wasabi / Ceviche de bonito con champiñones y cítricos


Empanadilla al vapor de langostino al ajillo / Tempura melosa de verduras ligeramente picante


Gofre de patata con Steak Tartare y mayonesa de anchoas / Bocata al vapor de cerdo Pekín


Espectacular melocotón helado / El interior helado del melocotón


Corte helado de Ferrero Rocher / Vista exterior


Detalles del interior, antes de la ampliación

CANALLA BISTRO
C/ Maestro José Serrano, 5 - 46005 Valencia
Tlf. 963 740 509

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