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28 jul. 2015

DOS CIELOS | Barcelona / CERRADO

DOS CIELOS, Barcelona (****). 1 estrella Michelin, cuesta creer que aún no tenga la segunda. Situado en la planta 24 del lujoso Hotel Melià Barcelona Sky. Los hermanos Sergio y Javier Torres ofrecen una arrebatadora cocina de producto con mucha frescura, técnica e imaginación. Entras al comedor por la cocina, donde te reciben los chefs y te hacen sentir como si fueras su invitado especial. El menú degustación arranca en todo lo alto y allí te quedarás hasta el final (postres incluidos), rozando el cielo. Doce platos, algunos para el recuerdo: el queso, la berenjena, la salsa de aguacate y ají, el carabinero, el cabrito extremeño... La bajada a la tierra la harás levitando, mientras tomas el café en su agradable terraza con vistas al mar y a la ciudad. Servicio encantador, con la virtud de saber adaptarse tanto al pudiente cliente del hotel como al foodie más modesto. En 2018 recibe la segunda estrella Michelin, pero los hermanos Torres cierran pocos meses después para abrir su propio restaurante en el barrio de Les Corts. 2015


¡Directos al cielo! Dos menús degustación: 8 platos a 85€ o 12 platos a 110€ /
Elegante espacio con la cocina a la vista. Sorprende el silencio con el que trabajan los cocineros


Bizcocho de polvillo. Receta originaria de Bahía, Brasil / Tabella (alubia) fría de verano con caldo fermentado
El curioso rascacielos del Hotel, antes llamado Me. En el Poble Nou / Cava con los entrantes 


Queso fresco a base de leche y almendras de leche, con cuajo natural y flores. ¡Lo nominamos a plato del año! /
Berenjena a la brasa, piel de patata, ajo, pimiento, verdolagas, amaranto, mostaza y especias. El menú coge velocidad de crucero


El queso fresco viene acompañado por unos blinis / ¡Te puedes hacer un taco con las almendras!
Variado y delicioso servicio de pan / Te quedas con la carta, con los platos ampliamente descritos. Buen detalle


Garbanzos de leche con salsa de aguacate, ají y lima. Lo sirven en un cuenco al revés. Le comentamos a Sergio que, la próxima vez, le dieran la vuelta al cuenco y lo llenaran de salsa. ¡Se partía de risa! / El Cáliz, mousse de ajo negro con hostia de harina de arroz


Fuera del menú, un clásico de la casa: Ravioli de foie de la iaia Catalina / Buey de mar macho, polvillo dulce y dendé. ¡Qué caldos!


Vinos catalanes a copas: Conca de Barberà y Priorat. Bodega a la vista y vistas de la ciudad


Carabinero de Huelva, algas, pepino y estragón con bearnesa del jugo de sus cabezas y cítricos /
Cabrito lechal cocido a baja temperatura y marcado a la brasa, con albaricoques, anchoas y migas de pan


¡Gran menú! Como se diría en la jerga de Instagram: "Top Top Top" /
Cerezas del Jerte con "recuerdos de infancia", vainilla, kirsch, chocolate blanco y especias


Gin Tonic. Mousse de ginebra, flor de pepino, gelatina de tónica, espiral de caramelo de lima, merengue de limón
/ Con Sergio Torres, tan natural como en su programa de TV


El Gin Tonic se acompaña con tónica aromatizada / La Joya. Bombón relleno de cupuaçú (haba de cacao del Amazonas) y oro
La terraza, donde también se puede cenar, es muy agradable / La Joya, a modo de petit four, con los cafés


25 jul. 2015

PARADISO DEL TIRAMISÙ (PASTELERÍA), Barcelona

PARADISO DEL TIRAMISÙ (PASTELERÍA), Barcelona. Un lugar que, de entrada, puede sorprender por su austeridad e incluso echar para atrás. Apenas una nevera, dos pequeñas mesas, un sofá y la mesa de despacho del pastelero conforman el precario mobiliario. Pero, a la hora de la verdad, el tiramisú artesano que Matteo Maggiolina ofrece está francamente bueno, sin olvidar sus atrevidas y atractivas combinaciones. Un tiramisú superior (en cuanto a sabor y autenticidad) al de muchos restaurantes de la ciudad. 2015


En el Poble Sec. Exterior del local, nada "sofisticado" / Tiramisú tradicional. 1,50€


Tiramisú de lima. 4€. ¡Refrescante y riquísimo! / La nevera con las propuestas del día

PARADISO DEL TIRAMISÙ
C/ Radas, 22 - 08004 Barcelona
Tlf. 672 515 001

17 jul. 2015

RINCÓN DE DIEGO | Cambrils

RINCÓN DE DIEGO, Cambrils, Tarragona (***). 1 estrella Michelin. Elegante restaurante especializado en pescado y marisco, donde el chef Diego Campos se luce con productos de primera, que mima y ensalza en unas trabajadas presentaciones. A destacar la amplia variedad de menús degustación, desde 40€ hasta 108€. Nosotros apostamos por el llamado "menú cromático" (69€), con los colores del mar como hilo conductor y compuesto por 6 aperitivos, 5 platos y 2 postres. Servicio correctísimo y formal. Una estrella de manual, sin exceso de emociones. 2015


Detalle del interior / Snacks incluidos en todos los menús: Tartar de salmón; Gazpacho de cerezas; Cortezas de gamba;
Cóctel sólido de sandía; Galletas especiadas de plátano macho; Terrina de cerdo ibérico con fresas y AOVE


Gazpacho de bogavante con helado de aceite de oliva / Ceviche de corvina con leche de coco, muy poco peruano


Gamba roja de Tarragona servida cruda con sandía y remolacha. ¡Espectacular! / Rodaballo con esencia de mar. ¡Platazo!


Vino blanco, panes y más detalles del comedor / Cochinillo crujiente con puré de manzana y Oporto añejo


"Nuestro mojito". Melón macerado en ron con sorbete de menta / Yuzu y texturas de avellana. Petits fours con el café

RINCÓN DE DIEGO
C/ Drassanes, 19
43850 Cambrils, Tarragona
Tlf. 977 361 307

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