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28 ene. 2017

LA MUNDANA | Barcelona

LA MUNDANA, Barcelona (**). Situado en el barrio de Sants. Su apariencia, tanto por fuera como por dentro, es la de una "taberna moderna para jóvenes". Pero la realidad de su cocina es bien distinta, pues lo que aquí ofrecen es una auténtica experiencia gastronómica de alto nivel. En poco menos de un año desde su apertura se ha convertido en destino inevitable para foodies, ese público que busca calidad y creatividad a precios ajustados, sacrificando el confort. Ejemplos hay varios en la ciudad, como Bodega 1900, Mont Bar o Suculent. Sus originales patatas bravas en lingote se han convertido en el emblema y principal reclamo de la casa, pero hay bastante más, con platos tan lujuriosos como el huevo sorpresa, los raviolis de calabacín o la brocheta de pulpo y cansalada. ¡El Josper trabaja sin descanso! Chefs: Alain Guiard y Marc Martín. 2017


La Mundana de Sants. Precio medio: 35-40€ / Pan con mantequilla ahumada / Detalle del pequeño comedor


Ravioli de calabacín relleno de berenjena con salsa arrabiata y queso ricotta / Croquetas de jamón y pollo asado


Patatas bravas con alioli ahumado y salsa brava. Lingote de patata chafada con exterior crujiente /
Huevo sorpresa. Puré de patata con mantequilla, yema trufada y espuma de carbonara


Buns de rabo de toro con salsa de yogur e hinojo / Brocheta de pulpo y tocino con berenjena ahumada y salsa teriyaki


Recuit con granada. Postre del día / Andalusian Cheesecake con mermelada caliente de arándanos

LA MUNDANA
C/ Vallespir, 93 - 08014 Barcelona
Tlf. 934 088 023

21 ene. 2017

HOSTAL SPORT | Falset

HOSTAL SPORT, Falset, Tarragona (*). Todo un clásico del Priorat que ofrece una cocina tradicional catalana de calidad en su amplio, acogedor y muy bien atendido comedor. Completa carta de entrantes, arroces, pescados y, muy especialmente, carnes: cerdo, ternera, cordero, pato... Y, por supuesto, no podía faltar tampoco una destacable carta de vinos de la zona: Priorat y Montsant. ¡Los huevos rotos con jamón ibérico y foie son de traca! 2017


Hostal Sport. Precio medio: 35€. Carta on line disponible


Alcachofas con gambas y sofrito tradicional / Huevos rotos con jamón ibérico y foie


Butifarra de proximidad con mongetes del Ganxet / Croquetas de pollo asado


Lubina al horno / Postres. Queso y membrillo. Pan con chocolate y aceite

HOSTAL SPORT
C/ Miquel Barceló, 4-6
43730 Falset, Tarragona
Tlf. 977 830 078

14 ene. 2017

MAS TRUCAFORT | Falset

MAS TRUCAFORT, Falset, Tarragona (*). Masía restaurante situada en pleno Priorat y muy cerca del Museu de las Mines de Bellmunt. Cocina típica catalana de calidad con especial atención a las brasas: verduras, pollo, cerdo, ternera, aunque la especialidad de la casa es la carne de cordero de pasto que ellos mismos crían. También tienes arroces, canelones, caracoles, algunos platos de pescado y menú infantil. Todo casero y a precios más que razonables. ¡Un lugar perfecto para darse un festín en familia! 2017


Mas Trucafort. Precio medio: 25€ / Huevos al plato / Aceite de oliva del Priorat / All-i-oli casero


Verduras a la brasa con salsa romesco / Pollo a la brasa con escalivada, patata y boniato


Costillas y mediana de cordero de pasto a la brasa / Yogurt con mermelada de higos


Bizcocho con chocolate / Las cercanas Mines de Bellmunt

MAS TRUCAFORT
Carretera de Bellmunt, km 1,50
43730 Falset, Tarragona
Tlf. 977 830 160

7 ene. 2017

NOOR | Córdoba

NOOR, Córdoba (****). 1 estrella Michelin. Tras años de "exilio" profesional (última parada: AL TRAPO), el chef Paco Morales regresa a su ciudad natal para levantar su proyecto más personal. Cocina andalusí reinterpretada con creatividad y mucha coherencia. Productos y preparaciones de la España del siglo X en formato de alta cocina contemporánea. En esa época (bajo el dominio musulmán y antes de la conquista de América), no había patata, ni tomate, ni cacao, pero sí otros ingredientes que hoy tildaríamos de exóticos o raros. Una originalísima y provocadora propuesta que hace replantearte que es realmente tradición y modernidad en la cocina. Todo ello sin renunciar, en ningún momento, al sabor. Fondos suculentos y espectaculares (¡vaya menestra!), producto impecable (¡qué gambas, qué pichón!) y todo un festival de especias e ingredientes poco habituales. Si viajas al Sur, este es un destino gastronómico que no hay que perderse. Muy buen servicio de sala y maridaje. Optamos por el menú degustación intermedio, perfecto para una primera visita: 15 platos a 90€. Hay dos menús más, uno más completo (ideal si vas bien acompañado, pues dura 4 horas) y otro más básico y económico. 2016


Berenjena abuñuelada con miel de caña / Mirkas de perdiz con escabeche de rosas / Endivia, naranja, agua de azahar y Albaqdunis
/ Puerta del perdón de arenque ahumado y limón quemado / Ostra con pesto de Sabankh, Smen y flor de lirio


Royal de Asafétida, gambas con su fondo y aceite de calabaza / Karim de piñones, melón de otoño, erizo del Sáhara y orégano


Paco Morales en la cocina de Noor / Agua de bienvenida / Servicio de pan / Noor siginifica "Luz"


Lubina con alcuzcuz especiado, ciruela y fondo de gallina al amontillado /
Menestra guisada, yema de huevo emulsionada con mantequilla de maeiz ahumada y karkadé


Hammis, coliflor encurtida y madre de vinagre. Pepino de la Sabana, zumo de aceituna y Babunj
/ Pichón asado "Noor Style", setas, fondo de café arábico con cardamomo y Eajin Alfatair


Bizcocho ligero de Nenae, crema de Laymun y pimienta larga con nieve de Alkzbara / Cal de yogurt, queso fresco y Binajr


Furniyya de algarroba y su corteza / Café infusionado y petits fours


Maridaje de vinos. ¡Espectacular!

NOOR RESTAURANT
C/ Pablo Ruiz Picasso, 8 (esquina Pintor Muñoz Lucena) - 14014 Córdoba
Tlf. 957 964 055

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