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15 feb. 2013

EL CELLER DE CAN ROCA | Girona

EL CELLER DE CAN ROCA, Girona (*****). 3 estrellas Michelin. Cocina de vanguardia. Mejor restaurante del mundo según la influyente lista "The World 50 Best". Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca ofrecen una experiencia, valga el tópico, imposible de explicar con palabras. Cuatro horas de placer continuo, con un servicio impecable y una carta de vinos inabarcable. Dispone de dos únicos menús degustación. Un lugar al que, como mínimo, habría que ir una vez en la vida. Si podéis, no dejéis de visitar la cocina y la bodega. 2013


Comerse el mundo: México, Perú, Laponia, Marruecos, Japón / Olivas caramelizadas. El 'Menú Festival' sale a 165€


Tortilla de alcachofas / Bombones de Carpano con pomelo y sésamo negro. Crujiente de gambita


Bombón de trufa negra / Briox de trufa negra


"Olivada". Diferentes tipos de olivas y texturas: gazpacho, mousse, helado, geleé... / Contesa de espárragos


Servicio de pan / Algueira Pizarra 2009. Vino tinto. DO Ribeira Sacra


Pulpitos con butifarra y guisantes / Toda la gamba


Ostra con holandesa de caza / Besugo de la piga con endibia, genciana y cítricos


Blanqueta de lechón ibérico al riesling con mango, melón, remolacha, ajo negro y naranja / Fagus 2009. Vino tinto. DO Campo de Borja


Soufflé de trufa / Salmonete cocido a baja temperatura


Mollejas y ventresca de cordero a la brasa con berenjena, café y regaliz / Hígado de paloma torcaz con cebolla


Helado de masa madre con pulpa de cacao y vinagre balsámico / Manzana de feria


Crema de jarabe de arce, pera, nueces y cardamomo / Carro de los petits four

EL CELLER DE CAN ROCA
C/ Can Sunyer, 48 - 17007 Girona
Tlf. 972 222 157

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