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21 dic 2021

DISFRUTAR | Barcelona

DISFRUTAR, Barcelona (****). 2 estrellas Michelin. Tienes dos menús degustación a elegir por el mismo precio. El "Classic" recopila los platos más emblemáticos de la casa, como la remolacha que sale de la tierra o la yema de huevo crujiente. Por su parte, el "Festival" reúne todas las novedades y creaciones de la temporada. Los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas se han quedado solos en la ciudad como los sucesores naturales de El Bulli, tras el cierre de los restaurantes liderados por Albert Adrià. Es aquí donde uno encontrará la esencia de Cala Montjoi, sin aquel entorno y sin la enorme personalidad de Ferran Adrià, pero con el mismo propósito de ofrecer al cliente una experiencia verdaderamente original. Técnica, innovación, riesgo y un celebrado punto de informalidad dan como resultado un restaurante diferente (para bien y para mal) a todos los demás. 2021


Disfrutar. Menú Festival a 210€ / Declaración de intenciones / 
Margarita de códium. Umeboshi de frambuesa con ravioli crujiente de algas
/ El Cadastro 2015 D.O. Arlanza


Gamba en salmuera con mantequilla aireada de códium / Vista de la cocina / Almendra, almendruco, almendrado


Chip de patata Disfrutar / Sidra casera ahumada al momento / "Empedrat" de merluza y almendras


Surtido de snacks al microondas / Vodka-Trufa. Panchino relleno de caviar / Vinyes velles 2017 D.O. Priorat


Coca-pizza sin harina Marguerita / Hoja de setas crujiente / Pesto multiesférico con pistachos y anguila


Pan de cebolla / Tocinillo salado con nata montada de cebolla


Detalle del comedor / Espárrago con saúco y macadamia


Langostino thai con fideos de boniato / Entrecot a la pimienta / Camino de Santa Zita 2018 Navarra


Tatin multiesférica de maíz y foie / Pichón reposado con kimchi, lechuga y huevas de salmón / Vino desalcoholizado


La reflexión de la nuez / Corazón de nuez verde con queso Idiazábal / Pepino Hoisin / Cornete de sésamo negro


Yogur de piñones con piña de pino confitada / Fósil de pulpa de cacao / Petits fours con el café

Visitado anteriormente en 2015

DISFRUTAR
C/ Villarroel, 163 - 08036 Barcelona
Tlf. 933 486 896

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