CAN JUBANY, Calldetenes, Barcelona (****). 1 estrella Michelin. "El Gran Àpat de Can Jubany" es el más completo de los dos menús degustación disponibles en el restaurante. Un menú que avanza con equilibrio y armonía, y donde el absoluto protagonista es el sabor. Las últimas propuestas del carismático chef Nandu Jubany seducen al comensal, gracias a la calidad en la elección y tratamiento del producto, siempre de temporada y, en muchos casos, de cercanía. Un viaje por la cocina catalana más actual en un espacio tan tradicional como una masía, reformada y dividida en diferentes salones. Servicio joven y comprometido. 2022
Can Jubany. Menú degustación: 145€ / Aceituna Arbequina / Paté vegano de setas con pan de costra / Detalle del exterior
Nuestra versión del pollo a l’ast / Una de las salas del comedor / Acceso al interior / Sopa fría de pepino y remolacha
Flor de calabacín con brandada de bacalao / Artigas, vino blanco del Priorat / Ostra con su perla
Milhojas de manzana y foie / Crema de almendra tierna con coliflor y caviar
/ Salteado de Boletus edulis con panceta / Duaia, vino tinto DO Priorat
Tuétano a la brasa con steak tartar y trufa / Arroz seco con costra y gamba roja /
Ventresca de atún a la brasa con frutas y sal de bacalao / Lomo de cordero asado con verduras del huerto y colmenillas
Selección de quesos catalanes / Vino dulce para acompañar el queso
Fresas del huerto con flor de saúco y remolacha / Piña colada / Tiramisú con pistacho / Texturas de chocolate con Palo Cortado
Babà de brioix con vainilla al ron quemado y helado de nata / Petits fours con el café / Can Jubany de noche
Carretera de Sant Hilari, s/n
08506 Calldetenes, Barcelona
Tlf. 938 891 023
