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30 jun. 2014

CANALLA BISTRO | Valencia

CANALLA BISTRO, Valencia (**). El chef Ricard Camarena propone un bistró en toda regla (bullicioso, trepidante, distendido), pero con una propuesta culinaria diferente en la ciudad (moderna, exótica, de fusión). Contundente menú degustación de 8 platos por 26€. Menú diario a 17 y 20€. Platos francamente buenos como la tempura de verduras, el ceviche de bonito o el bocata al vapor de cerdo. Haz como nosotros y cambia el postre del menú por el melocotón helado, ¡no te arrepentirás! 2014


Canalla Bistro by Ricard Camarena. Carta online disponible / Tataki de pez mantequilla, espinacas y jengibre


Cucurucho crujiente de salmón, aguacate y wasabi / Ceviche de bonito con champiñones y cítricos


Empanadilla al vapor de langostino al ajillo / Tempura melosa de verduras ligeramente picante. El mejor plato del menú


Gofre de patata con Steak Tartare y mayonesa de anchoas / Bocata al vapor de cerdo Pekín


Espectacular melocotón helado... ¡para morirse de rico! / El interior helado del melocotón, nada empalagoso


Corte helado de Ferrero Rocher. Optamos por un segundo postre, ¡y casi salimos rodando! / Vista exterior


Detalles del interior. Se han hecho obras, incluyendo una barra justo en la entrada

CANALLA BISTRO
C/ Maestro José Serrano, 5 - 46005 Valencia
Tlf. 963 740 509

24 jun. 2014

PAKTA | Barcelona

PAKTA, Barcelona (****). Otro vértice del cuadrado de oro que Albert Adrià ha montado en el Paralelo, con TICKETS como buque insignia. Aquí se puede disfrutar de una cocina nikkei (japo-peruana) llena de frescura y delicadeza. Local coqueto, planteado como una taberna típica japonesa, a la que se añaden unos coloridos telares. Como todos los negocios de los hermanos Adrià e Iglesias, hay que destacar la personalidad de la propuesta, el encantador servicio y la siempre alegre disponibilidad para adaptarse a los gustos del cliente. 2014 


Dos únicos menú degustación: el Fujiyama a 95€, y el Machu-Picchu a 125€ / Honzen Ryori. Los aperitivos


Toro con gelatina picante / Navaja con salsa de tamarindo y nori


Tortita de choclo / Tofu de aguacate con yuzu y wasabi. ¡Un barreño, por favor!


Cereza de kimchi / Cerveza peruana suave, tipo a las mexicanas


Surinagashi. Un espárrago al dente pleno de sabor, con sopa fría de espárrago / Detalle del interior


Los nigiris: besugo con ají amarillo ahumado, atún con salsa anticuchera y salmón con aburi. Excepcionales, ¡deberían poner 6!
/ Sashimi, como opción a los nigiris, de los mismos pescados: del día (besugo), atún y salmón


Tártar de atún con crujiente de nori y shichimi / El ceviche de guanábana. Uno de los mejores platos del menú, ¡qué bueno!


Maki causa de calamar con salsa de soja y mentaiko / Causa frita de pollo con huacatay


Sanguchito de corvina con mayonesa acevichada / Gyoza de cochinillo a la plancha. ¡Queremos más!


Soba tsuyu nikkei / Los jefes de cocina Jorge Muñoz y Kyoko li. La jefa pastelera Nathalie Miranda prepara los postres personalmente


Anticucho de pollo a la brasa / Pescado de roca (salmonete) frito en escabeche


Los postres. Ceviche de pera / Cono helado de lúcuma, cacao y café


Picarones de boniato con miel de canela / Caramelo de chicha. Postres excelentes, ¡cómo se nota que Albert Adrià es pastelero!


Pakta significa "Juntos, unión" / Exterior, puerta a puerta con ESPAI KRU, RÍAS DE GALICIA y CAÑOTA

PAKTA
C/ Lleida, 5 - 08004 Barcelona
Tlf. 936 240 177

17 jun. 2014

L'EGGS | Barcelona

L'EGGS, Barcelona (*). La carta, con el huevo como gran protagonista, lleva la firma del prestigioso chef Paco Pérez (2 estrellas Michelin en MIRAMAR, otras dos en ENOTECA, una más en 5-CINCO, y también asesor en LA ROYALE y THE MIRROR). ¡Todo muy rico! Las raciones no son muy abundantes, pensadas para compartir entre 2 comensales, como mucho. Espacio moderno, amplio y muy agradable en el mismísimo Passeig de Gràcia. Servicio lento, ve con calma. Abre todos los días. 2014


L'Eggs by Paco Pérez. Precio medio: 30€ / Vista del exterior


Croquetas de yema de huevo. 5,80€ / Pan de coca con tomate. 2,90€


Papada de cerdo ibérico con teriyaki. 8,50€. El mejor plato de la noche / Espacios interiores


Berenjenas con miel. 4,20€ / Huevos fritos con jamón ibérico, patatas y ajo negro. 9,90€


Ensalada de ventresca de atún, tomates de temporada, piparras y cebolla. 10,90€ / Tortilla de tomate cherry y queso comté. 8€

Blau 2012, vino tinto DO Montsant. 16,50€ / Pastel tibio de mascarpone con helado de leche de oveja y frutos rojos. 6,90€


Pastel de manzana con helado de vainilla. 5,90€ / Soufflé de chocolate. 6,90€. Postres correctos


Sabayón de mango, crumble cítrico y frutos rojos. 6,90€ / ¡Huevos por todas partes!

L'EGGS
Passeig de Gràcia, 116 - 08008 Barcelona
Tlf. 932 384 846

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