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10 dic. 2016

MIRKO CARTURAN | Caldes de Montbuí

MIRKO CARTURAN, Caldes de Montbuí, Barcelona (**). Recomendado como Bib Gourmand por la guía Michelin. Cocina de mercado con toques de autor. El Vallés, zona de masías-restaurante donde escasean las propuestas de cocina creativa, tiene en este cocinero italiano a uno de sus mejores referentes. Espacio elegante, buen ambiente, amplia carta de vinos y excelente servicio. Especialmente destacable visitarlo en épocas de trufa, pues saben donde conseguir el mejor producto y ofrecerlo a precios más que razonables. 2016


Mirko Carturan Cuiner. Precio medio: 45€. Los platos con trufa suben la cuenta / Airbag de langostino con miel y mostaza
Tortita de camarones / Deconstrucción de la tortilla de patatas


Vieira con boloñesa de butifarra / Foie a la sal con mermelada de zanahoria


Brócoli con queso. Aperitivo de bienvenida / Clos Mogador 2006, mítico vino del Priorat
Flan de crustáceos y tartar de gamba / Sesitos de cordero en tempura con salsa tártara


Entrama de ternera con trufa blanca de Alba / Huevo de pato, patatas y trufa blanca de Alba. Ver vídeo


Los postres. ¡El chocolate gana por goleada!


En 2014: Mirko Carturan Cuiner / Focaccia y aceite de oliva para ir abriendo boca


Los entrantes: Lechugas recuperadas con manzana y huevas de arenque. Alcachofa con calamar. Ravioli de verduritas con romesco
Airbag de langostino con miel y mostaza. Nido de boquerón con aguacate. Croquetón de jamón ibérico y crema al tomillo


Huevo frito con trufa blanca ¡Sencillamente espectacular! / Trufa blanca de Alba, del Piamonte, un producto único


Risotto de arroz salvaje con trompetas de la muerte y helado de parmesano / Mousse de naranja con chocolate


Petit fours con el café / Detalles del interior. Muchos libros y la cocina en la entrada

MIRKO CARTURAN
C/ Pi i Margall, 75
08140 Caldes de Montbuí, Barcelona
Tlf. 938 654 160

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