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20 dic. 2018

SHUNKA | Barcelona

SHUNKA, Barcelona (***). Ir el Shunka varias veces al año se ha convertido ya en tradición y nuestra impresión apenas cambia con las sucesivas visitas. ¡Un lugar imprescindible! Situado en el Barri Gòtic. Taberna japonesa de austera decoración. El espectáculo está en la barra, donde un buen puñado de ordenados cocineros preparan el mejor sushi de la ciudad. No toda la carta es sushi, pero lo cierto es que sus makis, nigiris, temakis, sashimi y compañía son de una calidad tan extraordinaria que eclipsan a todo lo demás. Los chefs Hideki Matsuhisa y Xu Zhangchao tienen 1 estrella Michelin en el KOY SHUNKA, el restaurante "hermano". La renovación del comedor le quitó cierta autenticidad, pero a cambio el espacio ganó en confortabilidad. El servicio, como siempre, es estupendo. Una de las últimas experiencias la grabamos en vídeo. 2018


Shunka. Precio medio: 40-50€. Menú degustación: 65€ / La barra / Ostra con salsa ponzu / Salmonete


Nigiri de sardina ahumada / Frituras de cococha de merluza / Berberechos con caldo de sake / Sashimi


Espardeñas / Ventresca de atún soasado / Nigiri de anguila / Gamba de Palamós asada


Pollo frito a la japonesa / Tartar de atún rojo


Mochi de té verde / Mousse de yuzu / Vista exterior / Pollo yakitori y arroz de sushi para los peques


En 2016-2017: Restaurante Shunka. Portada de la carta / Edamame


Nigiri de anguila / Sashimi de calamar / Sashimi de jurel / Ostras


Bandeja de sushi recomendación del chef. 21€


Gambas de Palamós asadas / Atún toro con erizo de mar. ¡Pura lujuria!


En 2014-2015: Shunka, ¿el mejor restaurante japonés de la ciudad? / La barra, sólo para 8 comensales


Yakisoba. Fideos salteados con langostinos, calamares y verduras / Sake


Bonito soasado con salsa ponzu y tomate rallado. ¡Bestial! / Cocochas de merluza con salsa de ciruelas


Preparando el sushi / Tempura de verduras y gambas


Sashimi de boquerones / Espardeñas salteadas con shiso y bonito seco


Bandeja de sushi "Recomendación del chef" / ¡Más sushi! De atún Toro, anguila, huevas de salmón, erizo, de gamba...


Corte de wagyu, no todo es pescado / El producto es de primerísima calidad


¡Disfrutando como cosacos! / Los postres. Mousse de Yuzu. Mochi relleno de anko (judía roja)


Shunka. De aquí se sale feliz... / Próximo destino: Koy Shunka

SHUNKA
C/ Sagristans, 5 - 08002 Barcelona
Tlf. 934 124 991

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