SALA DE DESPIECE, Madrid (**). En solo un año se ha convertido en una de las barras más codiciadas y valoradas de la ciudad. De entrada, sorprende su original diseño, tanto interior como exterior, simulando un matadero. Excepcional producto, tratado con sencillez pero con mucha personalidad. Lo ideal es ir acompañado y compartir. Otro de esos sitios a los que tenemos que volver para valorarlo como merece. No admiten reservas, así que o vas temprano o puede que te toque esperar. 2014
Sala de Despiece. Precio medio: 30-40€ / Sorprendente aspecto exterior
Chuletón cenital con tartufata y tomate. Procedencia: La Finca. Tú mismo lo condimentas y enrollas. ¡Para morirse de rico!
Boletus plancha con sirope de Arce y pimienta de Sichuan. Producto, producto y producto / La carta
Patata, horno y plancha con chimichurri. Procedencia: Extremadura / Detalles del interior
Flan de vainilla con frutos del bosque, quinoa, frutos del bosque y sirope de manzana. Sencillamente delicioso
byMJ
