KOY SHUNKA | Barcelona

KOY SHUNKA, Barcelona (****). 1 estrella Michelin. Cocina japonesa creativa de la mano del carismático chef Hideki Matsuhisa. Tiene una variada y apetecible carta y dos menús degustación: el Koy a 82€ y el (G)Astronómico a 115€. Delicadas elaboraciones con productos de temporada y de excelente calidad, en un espacio moderno, minimalista y extraordinariamente acogedor. Sobre todo, reserva en la barra, si estás en las mesas no harás otra cosa que desear estar en ella. Además, puedes pedir a la carta o elegir un menú, incluso de forma individual. ¡Un templo imprescindible en la ciudad! 2014

Koy Shunka. El "hermano" del SHUNKA / Aperitivo. Galleta de arroz. Sopa miso

Ensalada Koy. Mezclum, espárragos, anchoas, zanahoria, semillas de tomate / Lo que se ve desde la barra. ¡Un espectáculo!

Ostra y Tobiko sobre crema de tupinambo / Esqueixada de Koy. Pulpo, escupiñas, espardeñas... Un guiño a la cocina catalana

Espárragos blancos en tempura y percebe asado / Sashimi. ¡Espectacular el calamar!

Nigiri de carne de Wagyu / El chef Hideki Matsuhisa trabajando en la cocina como uno más

Anchoa de Koy Shunka. El producto es de 10 / Bogavante en verduras y Trufa negra

El sushi del menú degustación. Anguila, atún toro, salmón y jurel / Gamba asada

Gambas de "Estrella" / Temaki de atún toro

Bizcocho de chocolate con crema de chocolate blanco / Casi mil hojas de fresa. Postres ricos, pero poco creativos

Los dos menús degustación / En el Barri Gòtic, muy cerca de la Catedral

KOY SHUNKA
C/ Copons, 7 - 08002 Barcelona
Tlf. 934 127 939

VUELVE CAROLINA | Valencia

VUELVE CAROLINA, Valencia (*). Gastrobar dividido en dos espacios: mesas casi compartidas junto a la barra y una zona más "desahogada" al fondo. Uno de los tres negocios que el chef Quique Dacosta tiene en la ciudad. Tapas y platillos para compartir en una atractiva carta de cocina regional y española, con algunas referencias internacionales. Nos gustó su llamativa decoración, todo en madera, así como las "musas" elegidas como imagen del restaurante: Grace Kelly, Lauren Bacall, Ginger Rogers o Sophia Loren. 2014

Vuelve Carolina. Carta online disponible. Precio medio: 35€ / Exterior, puerta a puerta con EL POBLET

Crema de queso con piparras. Aperitivo de bienvenida / Papel & Tiradito (Homenaje a Gastón Acurio)

Yogurt de foie gras y frutos secos. ¡Muy rico! / Patata suflé con centro líquido de yema

Detalle del interior / Tostitaco con pollo, tomate y aguacate (Homenaje a Enrique Olvera)

Hamburguesa de presa ibérica del MERCATBAR / "Ravioli gyoza" manitas y gamba (Homenaje a Juanfra Valiente)

Crujiente de chocolate, avellanas y gelée de mandarinas / Yogurt y violetas

Café con hielo / El vino de la casa, valenciano

Muy cerca del Ayuntamiento / Mestalla, el estadio del Valencia CF

VUELVE CAROLINA
C/ Correos, 8 - 46002 Valencia
Tlf. 963 218 686

BAMBOLEO | Linares / CERRADO

BAMBOLEO, Linares, Jaén. En la misma línea que otros gastrobares como CANTINA LA ESTACIÓN o ACENTO ANDALUZ, este lugar dignifica el muchas veces "maltratado" acto de tapear en Jaén. Un espacio de estética moderna, acogedor y bien atendido, donde sirven una amplia variedad de tapas y raciones, con buenos vinos, de la mano del chef de LOS SENTIDOS. En 2018 echa el cierre. 2014

Bamboleo. No admiten reservas. Precio medio: 15€ / Bomba de gamba y kikos

Tosta de solomillo con mojo rojo / Bravas gajos deluxe

Burguer Beef / Sartenada de huevos, patata y jamón

Detalle del interior / Morro crujiente con especias chinas

Nachos con crema agria, jalapeños y carne especiada / Tataki de atún (macerado) con reducción de soja y wasabi

El vino de la casa es el Traslascuestas, un Ribera del Duero / Kebab con yogurt y pan de curry

Flamenquín. Ensaladilla de gambas. Jamón ibérico. Cruasán de salmón / Tarta de queso al horno con confitura de fresas

Todo chocolate: brownie, mousse, cereales, salsa y helado. ¡Buenos postres! / Bamboleo