AMARANTO, Úbeda, Jaén (*). Recomendado como Bib Gourmand por la guía Michelin. Cocina tradicional con toques actuales, dentro de un espacio elegante y muy agradable. Uno de los restaurantes jienenses habituales en todas las guías gastronómicas, aunque menos conocido que los consolidados Casa Antonio, Canela en Rama, Los Sentidos o Cantina La Estación. Chef: Florencio Ruiz. 2015
Restaurante Amaranto. Precio medio: 30-35€ / Ensalada de caza escabechada con almendras y pasas
Tartar de atún rojo, aguacate y yuzu con torta frita de lenteja
Croquetas de centollo a la donostiarra / Ferreros de morcilla
Pulpo a la brasa con parmentier y cuarrécano / Lingote de cochinillo confitado y crujiente
Postres. Sorbete de lima y limón con un toque de vodka / Milhojas de crema y mascarpone con frutos rojos /
Cremoso de arroz con leche, dulce de leche y leche merengada / Detalles del restaurante
