COCINA HERMANOS TORRES, Barcelona (****). 2 estrellas Michelin. Tras el cierre del inolvidable DOS CIELOS, trasladarse a la nueva ubicación en 2018, superar los dos duros años de pandemia y asentarse en su programa de TV, los hermanos Javier y Sergio Torres parecen haber cogido velocidad de crucero. El menú degustación sigue conservando la esencia que ha convertido a estos dos grandes chefs en estrellas: producto de alta calidad y de temporada, técnica al servicio del sabor, brillantes y apetitosas presentaciones, generosidad en las raciones y un servicio altamente comprometido. El espacio, realmente espectacular, ayuda al comensal a sentirse más especial que nunca. Sin duda, uno de los mejores y más imprescindibles restaurantes de alta cocina de la ciudad. 2022
Cocina Hermanos Torres. En el barrio de Les Corts / Las mesas rodean toda la cocina / Los cocineros en acción
La del Vivo. DO Bierzo / Cristal de algas / La Primavera en la Nave de los Sueños / Cóctel de tomate con Jerez y encurtidos
Calamar curado, consomé de ave y caviar / Moqueca de mejillones, gambas, buey de mar, fideos de azafrán y coco
/ Los aperitivos: Crujiente de panceta ibérica y trufa. Jamón ibérico con encurtidos y jengibre.
Tabella con caldo de fermento. Bombón de piparras y boquerón ahumado / Detalle del interior
Aceite de oliva virgen extra Arbequina de Les Borges Blanques / Pan casero de masa madre /
Vino tinto Venus. DO Montsant / Espárrago blanco de Navarra cocido al minuto con jamón de bellota
Cebolla de Fuentes, parmesano curado y trufa aestivum / Múrgolas con almendra /
Salmonete con crema de raíces, emulsión de hierbas y su paté / Cochinillo ibérico, albaricoques, tamarindo y migas de pastor
Flor de almendra helada, almendras tiernas y flores de saúco / Texturas cítricas, hierbas aromáticas y fresitas silvestres
/ La era del cacao / El cielo de Cocina Hermanos Torres
Bola helada de mango y chocolate blanco / La Joya / Buñuelo de chocolate y trufa / Brioche crujiente de carquiñolis
El precio del menú degustación es de 225€
C/ Taquígraf Serra, 20 - 08029 Barcelona
Tlf. 934 100 020
