GURÍ, Barcelona (**). Una de las propuestas más interesantes y originales del barrio de Sants, en la que el chef uruguayo Nicolás Zas ofrece un menú degustación de alta cocina, con opciones también a la carta. Los fermentados (de pan, de gamba, de garbanzos, de kéfir o de setas) dan personalidad, potencia y matices singulares a unos platos donde el producto es la gran estrella. El espacio es pequeño y acogedor, con cocina a la vista, consiguiéndose una experiencia íntima, sin excesivos formalismos. Un lugar en evolución, con un chef con inquietudes, al que no hay que perderle la pista. 2026
Restaurante Gurí. Precio menús degustación: 65-110€ / Selección de vinos uruguayos, como este albariño
/ Pan de masa madre con mantequilla / La cocina y los fermentos
Tapioca, navaja del delta, lima kéfir, manzana verde / Faina, reixagó, panceta ibérica de bellota / Detalle decorativo
/ Empanadilla, perdiz roja escabechada, cebolla escalivada
Pez limón, ajo blanco, ajo negro, remolacha golden, chipotle / Rebozuelos, avellanas, maíz
/ Tortelloni, pato, kéfir, pera / Salmonete, piparra, cítricos
Presa de cerdo gascón, calabacín con su flor en texturas / Mate, ginebra, limón. amazake cítrico
/ Nectarina, haba tonka, almendra, miel de eucaliptus / Alfajor como petits fours
C/ del Rector Triadó, 72 - 08014 Barcelona
Tlf. 934 177 440
