EL BAR DE PACO MORALES | Córdoba

EL BAR DE PACO MORALES, Córdoba (**). Recomendado por la guía Michelin. Bar de tapas de base tradicional con el toque actual y de calidad del chef Paco Morales (2 estrellas Michelin en NOOR). Espacio informal, amplio y agradable, con terraza y un servicio encantador. La carta seduce solo con mirarla: croquetas sabrosas y cremosas, platos frescos y de temporada, buen producto, carnes, pescados, ensaladas, versiones atrevidas y divertidas... ¡Un gastrobar de primera! 2021

El Bar de Paco Morales. Precio medio: 20€ / Flamenquín de pollo con jamón ibérico / Hamburguesa con patatas

𝖲𝗎𝗋𝗍𝗂𝖽𝗈 𝖽𝖾 𝖢𝖱𝖮𝖰𝖴𝖤𝖳𝖠𝖲: 𝗃𝖺𝗆ó𝗇, 𝗋𝖺𝖻𝗈 𝖽𝖾 𝗍𝗈𝗋𝗈 𝗒 𝖼𝗁𝗂𝗉𝗂𝗋ó𝗇

Tomate, boquerones en vinagre, anchoas y piparra / Bocatín de calamares y mayonesa de lima / 

Salmorejo de naranja con bacalao ahumado y nieve de queso / Arroz con leche, helado de avellana y algarroba

Interior de las croquetas / Pizarra decorativa

EL BAR DE PACO MORALES

Ronda de los Tejares, 16 (Pasaje Rumasa) - 14008 Córdoba

Tlf. 957 977 421

byMJ

DISFRUTAR | Barcelona

DISFRUTAR, Barcelona (****). 2 estrellas Michelin. Tienes dos menús degustación a elegir por el mismo precio. El "Classic" recopila los platos más emblemáticos de la casa, como la remolacha que sale de la tierra o la yema de huevo crujiente. Por su parte, el "Festival" reúne todas las novedades y creaciones de la temporada. Los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas se han quedado solos en la ciudad como los sucesores naturales de El Bulli, tras el cierre de los restaurantes liderados por Albert Adrià. Es aquí donde uno encontrará la esencia de Cala Montjoi, sin aquel entorno y sin la enorme personalidad de Ferran Adrià, pero con el mismo propósito de ofrecer al cliente una experiencia verdaderamente original. Técnica, innovación, riesgo y un celebrado punto de informalidad dan como resultado un restaurante diferente (para bien y para mal) a todos los demás. 2021

Disfrutar. Menú Festival a 210€ / Declaración de intenciones / 

Margarita de códium. Umeboshi de frambuesa con ravioli crujiente de algas

/ El Cadastro 2015 D.O. Arlanza

Gamba en salmuera con mantequilla aireada de códium / Vista de la cocina / Almendra, almendruco, almendrado

Chip de patata Disfrutar / Sidra casera ahumada al momento / "Empedrat" de merluza y almendras

Surtido de snacks al microondas / Vodka-Trufa. Panchino relleno de caviar / Vinyes velles 2017 D.O. Priorat

Coca-pizza sin harina Marguerita / Hoja de setas crujiente / Pesto multiesférico con pistachos y anguila

Pan de cebolla / Tocinillo salado con nata montada de cebolla

Detalle del comedor / Espárrago con saúco y macadamia

Langostino thai con fideos de boniato / Entrecot a la pimienta / Camino de Santa Zita 2018 Navarra

Tatin multiesférica de maíz y foie / Pichón reposado con kimchi, lechuga y huevas de salmón / Vino desalcoholizado

La reflexión de la nuez / Corazón de nuez verde con queso Idiazábal / Pepino Hoisin / Cornete de sésamo negro

Yogur de piñones con piña de pino confitada / Fósil de pulpa de cacao / Petits fours con el café

Visitado anteriormente en 2015

DISFRUTAR
C/ Villarroel, 163 - 08036 Barcelona
Tlf. 933 486 896

LA CASA DE LES LLETRES | Barcelona

LA CASA DE LES LLETRES, Barcelona. Situado en el Barrio Gótico, a escasos metros del mar. Se definen como restaurante Slow Food: cocina de proximidad, ecológica y sostenible. Las verduras y la carne de cabra (de la que se han especializado) vienen de su propia masía situada en el Parc de Collserola. Coqueta y agradable terraza, bien atendida y abierta todo el año. Suelen cambiar de platos cada semana por lo que la carta de la página web no está actualizada. 2021

Pan con tomate y aceite de oliva / Patatas bravas / Hamburguesa de cabra "Blanca de Rasquera" con cebolla caramelizada

Lomo bajo de ternera con patatas y ensalada / Croquetas de cabrito rustido / Macarrones gratinados con boloñesa de cabrito

LA CASA DE LES LLETRES

Plaça d'Antonio López, 6 - 08002 Barcelona

Tlf. 933 193 723

LOMO ALTO | Barcelona

LOMO ALTO, Barcelona (**). Tras tres años de ausencia, volvimos al que considerábamos nuestro restaurante familiar favorito de la ciudad, para constatar la gran calidad de su oferta gastronómica. Especial mención, como no podía ser de otra forma, a su excelente selección y tratamiento de las carnes de vacuno, así como destacar la comodidad de su comedor: acogedor, espacioso y agradable. Por contra, el servicio es muy amable y voluntarioso, pero claramente escaso. 2021

Lomo Alto. Precio medio: 50€. Menú degustación: 80€ / La carne es la estrella / Chips de patata como aperitivo

Croquetas de cecina de buey / Alcachofas y espárragos confitados a la brasa con salsa romesco/ Pan y aceite

Wagyu selección nacional. Exquisita carne, tierna y sabrosa, de los mejores cortes probados

Pollo de corral a la brasa / Las guarniciones: ensalada, pimientos y patatas fritas / Vinos a copas / Tarta de limón

Visitado anteriormente en 2017

LOMO ALTO
C/ Aragó, 283-285 - 08009 Barcelona
Tlf. 935 193 000

SENYOR VERMUT | Barcelona

SENYOR VERMUT, Barcelona (*). Según Edu de Bravas Barcelona, aquí hacen las mejores patatas bravas de la ciudad: por su regularidad, por lo ricas que están, por su imbatible precio y porque son un homenaje a las míticas bravas del Bar Tomás. Pero en esta vermutería agradable e, inevitablemente, informal hay mucho más: la ensaladilla rusa, el fricandó, los buñuelos de bacalao, un servicio de lo más amable y una especial atención al vermut, incluido el de la propia casa. Conviene ir pronto para evitar colas. 2021

Senyor Vermut. Aperitivos y tapas. Precio medio: 20€ / Buñuelos de bacalao

Patatas bravas y vermut del casa

Ensaladilla rusa / Calamares a la andaluza / Fricandó de ternera / Pan con tomate

SENYOR VERMUT

Provença, 85 - 08029 Barcelona

Tlf. 935 328 865

byMJ

GOXO | Barcelona / CERRADO

GOXO, Barcelona (*). El chef madrileño Dabiz Muñoz (Diverxo, Streetxo) desembarca en la Ciudad Condal con una sugerente oferta de platos con mucha personalidad: 6 propuestas saladas como su famosa lasaña Mumbai, complementos como patatas o gazpacho y una personal selección de 3 postres. Una carta corta, aunque no escasa, pues las raciones resultan bastante generosas y pocos platos tan originales y llenos de matices vas a encontrar en otro lugar. Otra historia es el modelo de negocio: sin opción de reservar, colas aseguradas, música alta que impide una tranquila conversación y un comedor apretado y poco confortable. Es la ley del chef. 2021

Goxo Barcelona, en el Hotel NH Constanza. Precio medio: 30€ / Pan brioche chino

Perrito Japo Coreano. Brioche, salchicha ahumada, kétchup de Kimchi, mayo de yuzu y trufa, yema cremosa y migas de tempura

/ Lasaña Mumbai. Bechamel de coco-cardamomo, setas Shiitake, boloñesa butter masala de vaca vieja y pani puri crujiente

/ Patatas fritas XO con ali oli Vindaloo /

Pollito Coquelet. Coquelet deshuesado al carbón con baos al vapor y sus mojos

Tarta de queso la Pedroche con pimienta de Sichuan / Bandeja con todo el pedido / Detalle decorativo

ROSCIOLI SALUMERIA CON CUCINA | Roma

ROSCIOLI SALUMERIA CON CUCINA, Roma, Italia (**). Recomendado por la guía Michelin. Una charcutería gourmet muy cerca del barrio judío, que cuenta con unas pequeñas y exclusivas mesas para degustar sus embutidos, quesos y conservas, así como una buena selección de platos típicos romanos. ¡La carta es muy amplia y variada! El producto y la cocina es de gran calidad, aunque sacrificando el confort y la intimidad. Y si no te convence el embutido italiano, también tienen jamón ibérico Joselito, 5 Jotas, Montellano y Maldonado. 2021

Roscioli. Precio medio: 60€ / Vinos de la Toscana y del Lacio / Servicio de pan

Burrata con pimienta negra de Malasia y tomates cherry semisecos / Detalle del interior / Cartel exterior

Selección de embutidos afinados / Rigatoni all'Amatriciana / Tartar de búfalo / Lomo de cordero con alcachofas

Espaguetis a la carbonara / Petits fours con el café / Tiramisú

ROSCIOLI SALUMERIA CON CUCINA

Via dei Giubbonari, 21

00186 Roma, Italia

Tlf. +39 06 687 5287

VIAJE A ROMA | Helados, Pizzas, Cornettos y Tartufos

Octubre de 2021. Pequeña reseña de seis establecimientos que visitamos durante nuestra estancia en Roma: una heladería, dos pizzerías, una pastelería frente a la Fontana di Trevi, una cafetería en el Trastevere y una terraza en plena Piazza Navona.

Los restaurantes recomendados tienen su propia entrada:

· ARMANDO AL PANTHEON

· CHECCO ER CARETTIERE (Trastevere)

· ROSCIOLI SALUMERIA CON CUCINA

Pizzería DA BAFFETTO. Dicen que hacen las mejores pizzas de la ciudad, aunque quizás Roma no sea el mejor sitio de Italia

donde comer pizza. Probamos la Margarita y comprobamos el éxito del lugar: lleno y con cola para entrar.

L'ANTICO FORNO. Si vas bien temprano a la Fontana di Trevi te llevarás dos regalos. 1) Disfrutar del monumento sin apenas gente.

2) Desayunar justo enfrente en esta cafetería-pastelería-charcutería. El cornetto de Nutella es puro vicio.

AI TRE TARTUFI. En plena Piazza Navona, frente a la Fuente de los Cuatro Ríos de Bernini y junto a la iglesia de Santa Inés en Agonía

de Borromini. La especialidad es el tartufo y las galletas de chispas de chocolate. Precios elevados.

GIOLITTI. La heladería más famosa de Roma. Pedir uno de sus helados es todo una aventura. ¡Ve y compruébalo! 

CAFFÈ DI MARZIO. Terraza justo enfrente de la Basílica de Santa María del Trastévere. Muy concurrida y con una excelente ubicación.

Pedimos capuccino, expresso y batido de chocolate. También sirven comidas.

TAVERNA DEL SEMINARIO. Pizzería muy cerca del Panteón de Agripa. Probamos la Margarita y la Diavola. Del nivel de DA BAFFETTO.

CHECCO ER CARETTIERE | Roma

CHECCO ER CARETTIERE, Roma, Italia (**). Situado en pleno barrio del Trastévere, se divide en tres zonas independientes: el restaurante, la osteria y la pastelería. En el restaurante encontrarás un ambiente familiar, bullicioso y con mucha clientela italiana. La carta está repleta de platos tradicionales donde destaca la presencia de la pasta, la carne y la especialidad de la casa: las alcachofas. A pesar de la amplitud del local y del lleno asegurado el servicio es eficiente, ágil y rápido. ¡Prueba las alcachofas a la judía! 2021

Checco er Carettiere. Precio medio: 40€ / Frittata de patata / Boquerones marinados

Salmón marinado / Espaguetis cacio e pepe / Alcachofas fritas / Detalle del comedor

Más detalles del interior del restaurante

Alcachofas a la judía / Rigatoni all'Amatriciana / Petits fours con el café

CHECCO ER CARETTIERE

Via Benedetta, 10

00153 Roma, Italia

Tlf. +39 06 581 7018